Společnost Joker sídlí ve městě Albacete na jihovýchodě Španělska. Toto město je tradiční výrobou nožů proslulé již od 16. století a dodnes jsou velkým pojmem takzvané dýky z Albacete. Firma byla založena roku 1987 a její nože jsou tak oblíbené, že dnes exportuje své produkty do více jak 35 zemí celého světa.