Nůž/KASUMI HONENUKI boner knife, Vg10 hammer desig

Detailní popis produktu

KASUMI Honenuki je japonský kuchyňský nůž určený především pro oddělování masa od kostí, ale díky své konstrukci nabízí i široké využití při běžné přípravě surovin. Tento typ nože je charakteristický svou pevnou, přesnou čepelí, která umožňuje detailní a kontrolovanou práci při porcování drůbeže, ryb i menších kusů masa.

Čepel je vyrobena z třívrstvé konstrukce s jádrem z vysoce kvalitní oceli VG-10, která je známá svou vysokou tvrdostí, výdrží ostří a dlouhodobou řezivostí. Vnější vrstvy z nerezové oceli zvyšují odolnost proti korozi a celkovou houževnatost čepele. Tvrdost kolem 59–60 HRC zajišťuje precizní řez a dlouhou životnost ostří. Povrch čepele je opatřen charakteristickou hammered (kladívkovou) úpravou, která nejen dodává noži tradiční vzhled, ale zároveň pomáhá snižovat přilnavost surovin při krájení.

Tvar čepele je optimalizován pro práci v blízkosti kostí, což umožňuje přesné vedení řezu a minimalizaci ztrát při zpracování masa. Nůž si však zachovává dostatečnou univerzálnost pro další kuchyňské úkony, jako je krájení zeleniny nebo menších porcí masa.

Rukojeť z černého materiálu POM je navržena s důrazem na hygienu, odolnost a komfort při používání. Poskytuje pevný a jistý úchop i při delší práci a snadno se udržuje. Celkové zpracování odpovídá vysokým standardům japonské nožířské tradice.

KASUMI Honenuki je precizní a spolehlivý nástroj, který ocení jak profesionální kuchaři, tak náročnější uživatelé hledající kvalitní nůž pro detailní práci v kuchyni.